Los lípidos son biomoléculas orgánicas formadas principalmente por carbono e hidrógeno, aunque también contienen oxígeno, fósforo, nitrógeno y azufre. Los lípidos se dividen en lípidos simples como los acilglicéridos y céridos, y lípidos complejos que contienen nitrógeno, fósforo u otros elementos. Los acilglicéridos son lípidos formados por la unión de ácidos grasos con glicerina, y pueden ser sólidos como los sebos o

1. LIPIDOS O GRASASAna Lidia Monsiváis González 2104

2. GRASAS O LíPIDOSLos lípidos son biomoléculas orgánicas formadas básicamente por carbono e hidrógeno y generalmente, en menor proporción, también oxígeno. Además ocasionalmente pueden contener también fósforo, nitrógeno y azufre

3. Propiedades químicas de los ácidos grasos· * Esterificación: es la unión de un ácido graso a un alcohol( por ejemplo el propanol) mediante un enlace covalente formando un éster liberando una molécula de agua.ÁCIDO GRASO + ALCOHOL ÉSTER + H20 · * Saponificación: los ácidos grasos reaccionan con álcalis o bases y dan lugar a una sal de ácido graso que se denomina jabón. ÁCIDO GRASO + BASE JABÓN

4. 1. Son aquellos que liberados que contiene ácidos grasos que pueden ser liberados por hidrólisis. Estos se dividen en lípidos simples y lípidos complejos.

5. v Lípidos simples

6. Son lípidos saponificables en cuya composición sola interviene carbono, hidrógeno y oxigeno. Comprenden dos grupos de lípidos: los acilgricéridos y los céridos.Lípidos con ácidos grasos

7. Acilgriceridos· Acilgricéridos. Son lípidos simples formados por la esterificación de una dos o tres moléculas de ácidos grasos con una molécula de glicerina.

8. Si un acilglicérido presenta como mínimo un ácido graso insaturado, este acilglicérido es liquido y recibe el nombre de aceite. Si todos los ácidos grasos son saturados, el acilgricérido es sólido y recibe el nombre de sebo. Si el aclilglicérido es semisólido, recibe el nombre de manteca.¿Qué son las grasas??La grasa son sustancias de reserva alimentaria (energética) en el organismo. En los animales se almacena en el adiposito ( células adiposas) del tejido adiposo. Su combustión metabólica produce 9,4 Kcal. Por gramo. Céridos Céridos. Son lípidos que se obtiene por esterificación de un ácido graso con un alcohol monovalente de cadena larga. La unión de moléculas de céridos origina laminas impermeables que protegen muchos tejidos y formaciones dérmicas de animales y vegetales

9. Clasificación

10. L í p i d o s

11. Lípidos complejos Son lípidos saponificables en lo que además de carbono, hidrógeno y oxigeno, hay nitrógeno, fósforo, azufre o un lúcido. Los lípidos complejos son las principales moléculas constitutivas de la capa. Lipídica de la membrana citoplasmática, por lo que también se les denomina lípidos de membrana.